lagerung der Bohnen

[Julian D.]

Hallo,
ich wollte mal fragen wie ihr eure Bohnen lagert? Habe meine angebrochenen 1-kg-Tüten immer mit so einem Clip verschlossen und dann in den Kühlschrank gestellt. Ich meine dies mal irgendwo gelesen zu haben, nur ob das wirklich das optimale ist weiß ich nicht. Mit einer Tüte komm ich etwa einen Monat aus.

mfg

Julian

 

[Gitty]

Original von Julian D......dann in den Kühlschrank gestellt

Hallo Julian,
das ist so richtig, am besten in das Gemüsefach legen. Größere Vorräte können auch (in einem zusätzlichem Gefrierbeutel) eingefroren werden, beim Auftauen beachten: Im verschlossenen Beutel auftauen lassen, sonst ziehen die gefrorenen Bohnen zusätzliche Feuchtigkeit an!

 

[MToengi]

Moijn

Wichtig ist, dass möglichst wenig Luft in der Packung ist. Der Trick mit dem Clip ist deshalb zu empfehlen.
Ab und an, besorge ich mir bei einer Großbestellung eines Bekannten, 3 -4 kg Kaffee. Die Tüten wandern dann in die Kühltruhe.
Jeweils bis unmittelbar vor Gebrauch. D.h. die tiefgefrorenen Bohnen gehen direkt in den Bohnenbehälter. Angebrochene Packungen stehen mit Clip im Schrank.

Freundliche Grüße aus Worms

Markus

 

[Julian D.]

.... das mit der Gefreirtruhe wäre was!
Mir ist nämlich aufgefallen das der Kaffee mit der Zeit bitter schmeckt...

 

[Gitty]

Original von MToengi D.h. die tiefgefrorenen Bohnen gehen direkt in den Bohnenbehälter.

Hallo Markus,
genau das soll vermieden werden - so ziehen sie nämlich Feuchtigkeit an. Die Bohnen erst im geschlossenem Tiefkühlbeutel auf Zimmertemperatur erwärmen lassen und erst dann den Beutel öffnen!

 

[MToengi]

Hallo Gitty

Danke für den Tip.
Man lernt halt nie aus...


Freundliche Grüße aus Worms

Markus

 

[TDI-Freak]

Empfehlenswert ist auch, Kaffee immer frischgeröstet zu kaufen. Das ist nicht teurer als so manche Bohne und der Kaffee hat frisches Aroma. Nicht nur gemahlener Kaffee, sondern auch frischgeröstete Bohnen verlieren bei Sauerstoffkontakt sofort Aromastoffe. Reduzieren kann man den Verlust durch Vakuumverpackungen, die gefroren werden. Damit ist sehr lange Lagerung möglich. Haushaltsvakuumverschweisser sind auch nicht teuer.

Turboröstbohnen, wie Jacobs oder Tchibo, können aber auch durch Schutzatmosphäre nicht besser werden.