Milchschaum - Bitte helfen - Was mach ich falsch?

mike238746 · 07.01.2010

Hallo,
habe heute meine zweite Xelsis bekommen, da die erste keinen Schaum gemacht hat. Das neue Gerät macht es zwar etwas besser, ist aber immer noch weit entfernt von gut oder gar den netten Abbildungen ... Mein Schaum ist immer ziemlich dünnflüssig und es ist mir grundsätzlich zu wenig.
Ich hätte einfach gerne mehr und festeren Schaum. Da aber kaum zwei Geräte defekt sein können, muß es wohl an mir liegen oder die Maschine kann es nicht besser. Kann mir jemand sagen welche Einstellung ich machen muß um bei einem Latte maximal viel Schaum zu bekommen? Nach meinem Verständnis regelt die Milchmenge die Gesamtmenge an Milch und ich habe auf den "Schaumanteil" keinen Einfluß? Von der Milchschaumeinstellung mal abgesehen, die bei mir auf max. steht.
Ich habe mal zwei Bilder beigefügt. Bild1 zeigt eine Latte in der "default" Einstellung, Bild2 einen Latte im großen Glas mit großer Milchmenge. Ist das so OK? Geht da einfach nicht mehr? Bekommt ihr mehr Schaum hin? Ausserdem vermischt sich der Kaffee unten zu sehr. Gibt es eine Möglichkeit die Kaffeeausflußgeschwindigkeit zu regulieren um wirklich einen tollen Latte mit drei Ebenen zu bekommen?
Ich bin wirklich etwas entäuscht von der Maschine. Hatte in Sachen Schaum mehr erwartet... Oder mache ich was falsch? Auch der Cappo oder ein Espresso Machiato haben einfach ein wenig Milch mit Blasen oben drauf, aber keinen festen Schaum!
Bin für jeden Tipp dankbar (nach 6 L "Testmilch")
Wenn die Maschine das wirklich nicht besser kann, werde ich wohl wechseln müssen, andere können das besser... Obwohl jeder ja sagt wie toll der Schaum ist... Bitte Hilfe

Danke und Gruß
Michael

Paybacker · 08.01.2010

Also ich muss sagen, warum beschwerst du dich? Bei dem Glas ist das doch optimal? das ist auch oben recht breit, bei einem dünneren Glas sieht es auch nach mehr aus...

Hab mal eines von mir hochgeladen. Einstellungen: Max Milch, Kaffemenge 2, Vorbrühung Extra und SBS auf fast max.

Man kann das Ergebnis beeinflussen, durch die Vorbrühung oder SBS, da der Kaffee dann nicht so rausschiesst.

Also ich finde das Ergebnis bei dir top!

Paybacker · 08.01.2010

Also ich muss sagen, warum beschwerst du dich? Bei dem Glas ist das doch optimal? das ist auch oben recht breit, bei einem dünneren Glas sieht es auch nach mehr aus...

Hab mal eines von mir hochgeladen. Einstellungen: Max Milch, Kaffemenge 2, Vorbrühung Extra und SBS auf fast max.

Man kann das Ergebnis beeinflussen, durch die Vorbrühung oder SBS, da der Kaffee dann nicht so rausschiesst.

Also ich finde das Ergebnis bei dir top!

mike238746 · 08.01.2010

Hallo,
danke für die Antwort. Also kann die Maschine einfach keinen besseren Schaum. Schade. Vielleicht sind meine Ansprüche dann auch einfach zu hoch, da ja sonst jeder den Schaum über den grünen Klee lobt. Ich finde ihn zu flüssig und zu wenig.
Werde nochmal die anderen genau prüfen, ob dies es wirklich besser können.
Danke nochmal für die Mühe das Bild einzustellen...
Gruß
Michael

W1cht3lm@nn · 08.01.2010

Ich denke deine Ansicht dass der Schaum zu flüssig wäre ist genau der Grund warum er so hoch gelobt wird: Schaum sollte nicht fest sein sondern möglichst flüssig. Nur dann fliesst er mit dem Kaffe aus der Tasse in den Mund und bleibt nicht hängen um dann gelöffelt werden zu müssen.

Die Schaummenge finde ich auch in Ordnung. Meine WMF schafft manchmal noch minimal mehr, aber das ist auch abhängig von der Tageslaune und der letzten Reinigung inkl. Dichtungsschmieren.

Einzig die Vermischung der Schichten ist sehr stark, das klappt u.a. hier besser.

mike238746 · 08.01.2010

ähm... und mach doch mal den hässlichen grünen "A Class" Aufkleber ab

Eine Edelstahl Xelsia und dann den Aufkleber drauf lassen... Das ruiniert ja das ganze Bild

Micha

spacemen777 · 08.01.2010

Paybacker schrieb:
Also ich muss sagen, warum beschwerst du dich? Bei dem Glas ist das doch optimal? das ist auch oben recht breit, bei einem dünneren Glas sieht es auch nach mehr aus...

Hab mal eines von mir hochgeladen. Einstellungen: Max Milch, Kaffemenge 2, Vorbrühung Extra und SBS auf fast max.

Man kann das Ergebnis beeinflussen, durch die Vorbrühung oder SBS, da der Kaffee dann nicht so rausschiesst.

Also ich finde das Ergebnis bei dir top!

Hallo,
was meinst Du mt SBS???......frage deshalb da bei mir der Schaum auch nicht immer optimal gelinkt, habe deshalb schon bei Service angerufen. Die haben mir den Tip gegeben ich soll bevor ich die erste Latte rauslasse erst das Clean-Programm durchlaufen lassen damit die Gummiteile von der Milchkanne erwärmt werden, hat auch Besserung gebracht, da vorher bei der ersten Latte so gut wie gar kein Schaum vorhanden war.

Schöne Grüsse

Paybacker · 08.01.2010

Guten Abend ... ok ich mache den Aufkleber weg.. hab ihn gar nicht mehr bemerkt

Beim Cappuccino gibt es eine bessere Schicht Milch, Kaffee, Milch, da hier der Auslauf über zwei Ausläufe in die Tasse läuft und daher nicht so schnell fliesst. Beim Latte kommt der Kaffee direkt aus einem Auslauf mit höherer Geschhwindigkeit in das Glas. Wenn du das SBS weiter zumachst, dann läuft auch weniger Kaffee mit weniger Speed in das Glas... weniger Vermischung...

Aber ehrlich.. man rührt ja eh gleich um

Paybacker · 08.01.2010

Noch was zum Schaum.. ich mag ihn so, also leicht flüssig.
In manchen Cafe´s oder Bars bei uns, kann man den Schaum stapeln, wie Badeschaum

Das mag ich selber nicht, so ist er flüssig bis cremig...