Welche Milch?

[Quietschente]

Guten Morgen,

sagt mal, was nehmt ihr denn so für Milch? 1,7 oder 3,5 % ige? ?(

Gruß Karin

 

[Andy]

Zum Schäumen nach herrschender Meinung kalte 1,5% Milch.

Kannst ja mal die in der FAQstöbern. Da steht so was drin.

 

[Madonna]

Habe früher immer H-Milch genommen (fettarm).

Heute nehme ich frische Milch, Bio manchmal vollfett, manchmal halbfett. Schmeckt viel besser als H-Milch.

 

[flottenotten]

Hallo

Der Fettgehalt spielt überhaupt keine rolle,es kommt auf den Eiweißgehalt in der Mich an.



Gruß

 

[Andy]

Wo kann ich denn Milch nach dem Eiweißgehalt kaufen? :wacko:

 

[savy]

Hi

wir verwenden Plus-Milch, und Milch von Weihenstefan (gibts in Bayern), 1,5%. Funktioniert sehr gut. 8o

 

[Kailash]

Ich verwenden verschiedene Milch mal 1,5% mal 3,8%, zur Zeit die Domspitz Milch 3,8 % die gibt es z.B. beim Netto, aber Unterschiede in der Milchschaumqualität konnte ich keine feststellen, der ist immer gleich gut.

 

[ela]

Hallo,

zum Aufschäumen ist der Eiweißgehalt der Milch wichtig - je größer, desto besser schäumt es (das Eiweiß legt sich sozusagen um die erzeugten Luftblasen und gibt auf diese Weise Struktur). Weniger Fett bedeutet gleichzeitig prozentual gesehen mehr Eiweiß, also besseren Schaum. Da beim Homogenisieren die einzelnen Bestandteile der Milch gleichmäßig verteilt werden, wird der Schaum ebenfalls schöner.

 

[qwery]

wow....

was man hier alles erfährt.....