Es könnten dir diverse Händler auf Anfrage sicherlich solch ein Set zusammenstellen. Bei "reiner Bastellust" dürfte der Bedarf jedoch kaum reichen den Endpreis von sicherlich mehreren hundert Euro dafür zu bezahlen.
Bei manchen Konstruktionen gibt es sehr spezielle Dichtungen welche bislang nur über den Maschinenhersteller zu beziehen und sehr teuer sind, wie an der unteren Brühkolbenstange einer Krups XP:
Dichtung unter dem Kolben der Brüheinheit Krups XP7... - BND - Kaffeestudio
In diesem Fall wäre das z.B. eine Lippendichtung mit beidseitigen, verschiedenförmigen "Krägen" welche sie in ihrer Position halten.
Empfehlenswerter ist es da, einzelne Dichtungen z.B. bei Händlern wie
www.ir-dichtungstechnik.de, welche schnell und zum günstigen Briefporto auch Kleinstmengen liefern.
Nachteil ist, dass nur wenige Dichtungen in gut für heisse Einbauorte geeigneten Materialien verfügbar sind.
Ausserdem gibt es dermaßen viele Hersteller von Kaffeevollautomaten (das umfasst ja auch die Gewerbegeräte) dass zumindest eine Eingrenzung zwingend nötig ist.
Mach mehreren Jahren wo mich das Thema interessiert und ich Geräte neugierig anschaue entdecke ich immer noch ständig neue Konstruktionen und Hersteller die ich nie zuvor gesehen hab obwohl sie schon länger am Markt vertreten sind.