Geschmacksfrage!

[HJ.Burkhardt]

Um dir schneller bei deinen Problem zu helfen, bitten wir dich folgende Angaben zu machen:
- Mechanik- und Elektronikkenntnisse vorhanden: ja
- Messgerät vorhanden: ja
- Genaue Bezeichnung der Maschine: 016R und 016RE

Ich habe derzeit 2 Maschinen, SUP 016R und SUP 016RE
Die 16R ist meine eigene, die 16RE bin ich gerade für eine Bekannte am richten.
Nun stelle ich fest, dass bei der RE der Geschmack des Kaffees viel kräftiger ist als bei meiner.
Derselbe Kaffee, die selbe Menge, etwa die selbe Mahlung.

Bei der 16R sind beide Heizungen neu, die Brühgruppe ist etwa ein Jahr alt und top in Ordnung, das Mahlwerk ebenso. Insgesamt hat sie 26.600 Bezüge
Bei der RE ist die Dampfheizung neu, sie hat 9.000 Bezüge

Woher kommt dieser Unterschied, wie kann das sein?

 

[Kaffeepoint]

Mahlwerke sind gleich eingestellt? Ich meine jetzt nicht den Hebel sondern die Rastung. Nach 26k Bezügen sind die Mahlsteine normalerweise stumpf und sollten ausgetauscht werden. Auch wenn der Tresterpuk bei beiden Maschinen relativ gleich aussieht ist es nicht daselbe. Stumpfe Steine zerreiben die Bohnen, scharfe mahlen. Ansonsten mal Auslauftemperatur messen das hat auch grossen Einfluss auf den Geschmack.
MfG Paul

 

[HJ.Burkhardt]

Mahlwerke sind gleich eingestellt? Ich meine jetzt nicht den Hebel sondern die Rastung. Nach 26k Bezügen sind die Mahlsteine normalerweise stumpf und sollten ausgetauscht werden. Auch wenn der Tresterpuk bei beiden Maschinen relativ gleich aussieht ist es nicht daselbe. Stumpfe Steine zerreiben die Bohnen, scharfe mahlen. Ansonsten mal Auslauftemperatur messen das hat auch grossen Einfluss auf den Geschmack.
MfG Paul

Mahlwerk wurde vor etwa 1 Jahr ausgetauscht.Heizungen sind neu.
Aber es könnte trotzdem sein, dass es die Temperaturen sind.
Bei der R gibt es doch sicher auch den Diagnosemodus an dem man 'schrauben' kann...

 

[HJ.Burkhardt]

Eigentlich war der Kaffee aus dieser Maschine schon immer recht lasch und der Milchschaum auch nicht der Hit...

 

[Kaffeepoint]

Tausch mal die Brühgruppen und teste.

 

[Majolika]

die selbe Menge,

wo her willst das wissen,hast es ausgemessen.
stelle mal recht gute bilder vom trester puck ins forum,sind beide maschine gleich eingestellt wie
mahlwerk,mahlmenge,mahlgrad.

im diagnosemodus schau mal den maschinenstatus nach bei beiden (ist er auf 32 )

 

[uhrmacher]

Größte Unterschiede erzeugen die Mahlkegel. Wenn die stumpf werden schmeckt der Kaffee einfach nicht mehr. 2. Fehlerquelle ist das obere Brühsieb, das macht auch große Geschmacksunterschiede und 3. Quelle ist das Cremaventil.

 

[Gastroharry]

2. Fehlerquelle ist das obere Brühsieb, das macht auch große Geschmacksunterschiede

Nicht nur das Obere auch das Untere
setzt setzt sich allmählich mit altem
Kaffeefett zu.
Du solltest nur vergleiche mit der selben
BG machen.

 

[HJ.Burkhardt]

Größte Unterschiede erzeugen die Mahlkegel. Wenn die stumpf werden schmeckt der Kaffee einfach nicht mehr. 2. Fehlerquelle ist das obere Brühsieb, das macht auch große Geschmacksunterschiede und 3. Quelle ist das Cremaventil.

Ich habe vor etwa 1 Jahr Brühgruppe und Mühle getauscht, beides ist in sehr gutem Zustand. Aber ich werde es mir nochmal vornehmen.

 

[HJ.Burkhardt]

Hab mir heute mal die Pucks angeschaut und siehe da, der Mahlgrad der beiden Maschinen ist komplett unterscheidlich.
Hab daraufhin die Mühle angeschaut, das Einstellrad war um etwa 80° im Uhrzeigersinn verdreht.
Habe es gerichtet und der Kaffee war akzeptabel, der Puck sah auch gut aus.
Aber: Keine 2 Stunden später war die Plörre wieder da. Der Puck war zerfallen, die Mahlung extrem grob.
Schwerter Kaffee! Kenn ihr den?
Beim Schwerter Kaffee sieht man in den Meißner Tassen die Schwerter unten am Boden...

Will morgen nochmal ran...

 

[uhrmacher]

Da fehlt wohl die Arretierkugel am Kranz vom Mahlwerk.
PS als Dresdner kenne ich natürlich den Schwerter Kaffee

 

[HJ.Burkhardt]

Es fehlt nix, aber es ist alles verstellt. Irgendwer hat wohl das Mahlwerk falsch zusammengebaut.
Hat wer eine Anleitung?

 

[HJ.Burkhardt]

Da fehlt wohl die Arretierkugel am Kranz vom Mahlwerk.
PS als Dresdner kenne ich natürlich den Schwerter Kaffee

Ich weiß, dass ihr Dresdner den Schwerter kennt, mein Lehrmeister war aus Dresden.
Schöne Stad übrigens!!

 

[Majolika]

Anleitung

Schau oben in Royal Serie die Anleitung ist da abgepinnt ab Seite 44.

 

[uhrmacher]

Es fehlt nix, aber es ist alles verstellt. Irgendwer hat wohl das Mahlwerk falsch zusammengebaut.
Hat wer eine Anleitung?

Wenn sich der Ring von selber verstellt fehlt die Rast-Kugel und oder die Feder unter der Kugel.

 

[Gastroharry]

Oder die Schraube ist nicht richt fest, eingerastet!
Oder das Gewinde ist defekt weil falsch eingedreht.

 

[Majolika]

schau halt mal nach der kugel und feder,ein bick drauf werfen schadet ja nicht,es sind nr.53 u. 54 im bild unten.

 

[HJ.Burkhardt]

Danke für eure Beiträge!
Das Problem hat sich inzwischen geklärt, die Mühle war falsch eingestellt, die Ringe waren verdreht.
Jetzt schmeckt der Kaffee wieder brauchbar, dafür kommt ein neues Problem, die Kaffeemenge verstellt sich.