Kaffeesorten Erfahrungen

[coffeeman]

Ja, das weiß ich. Beim Cappuccino wird der Geschmack durch die Milchbeigabe eh ein wenig abgemildert.

Allerdings sind viele cappuccini relativ stark geröstet. Schmecken teilweise schon recht raß. Das mag ich nicht so.
Deswegen ist die Beigabe von 50 % des Bio-Kaffees aus meiner Sicht nicht schlecht.
Der ist nicht so stark geröstet und bringt etwas Blume in den Geschmack.

Allerdings habe ich jetzt gemerkt daß sich die Röstung je nach Charge auch ändern kann.
Ich habe bei besagtem Bio - Kaffe etliche Pakete des glkeichen Datums getrunken. Die Bohnen waren eher etwas heller.
Der Geschmack dementsprechend milder und blumiger.
Die neue Charge ( Datum) ist etwas dunkler geraten. Merkt man.

Aber ich weiß daß das im Rahmen einer Produkttoleranz liegen kann ( Ernte, Röstung ) .

Ich habe diese interessante Seite kürzlich gefunden und vieles zum selbst Kaffeerösten gelesen .
Da wird auch das Geschmacksthema behandelt.

http://www.rohkaffeebohnen.de/

Ist ganz interessant

 

[Grisu]

na dann mal ran ans Rösten!
Wir machen zwar selbst Pizza und Brot (eigener Holzofen), das Rösten werd ich mir aber nicht antun, versprochen

 

[coffeeman]

Heißt lange nicht daß ich es auch mache.
Ich war nur erstaunt wie relativ einfach die Sache ist.

Mein Verwandter macht das mit einer Metallpfanne ( keine Beschichtung !!! ) und einem Deckel drauf samt einem Rührholz.
Dauert etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze für ca. 250 gr Kaffee.
Etwas Erfahrung muß man haben. Die kann man sich aneignen.

Mehr ist das im Prinzip nicht. Habe mich auch gewundert weil ich dachte daß Kaffeerösten ein mords Hokus-Pokus ist.
Ist es nicht.

Aber er macht es weil er sich als Kaffeeliebhaber über den Konsum teuren Kaffees ( wollte er dann auch nicht mehr bezahlen ) zum Selbströsten weiterentwickelt hat.
Jetzt hat er noch bessere Qualität im Vergleich zu einem Hochpreiskaffe zu einem Bruchteil dessen.
Ist doch auch was.

Wir wissen doch alle daß das Selbstgemachte, ist es " gut " gemacht, alles fertige übertrifft und obendrein günstiger ist.

 

[Grisu]

tja, wenn man die Zeit nicht mitrechnet, aber das läuft dann halt unter Hobby und sorgt zudem hoffentl. jedes Mal für ein kleines Erfolgserlebnis, ist bei meinen Pizzen und Brot zumindest so.

 

[coffeeman]

So ist es.
Pizza backen wir ( ich nicht sondern das " Coffeegirl " ) selbst. Brot weitgehend auch ( ich nicht ).
Kuchen und Torte bäckt das cg ( coffee girl ) . Marmelade und Eingemachtes das cg. Kochen cg sowieso .

Mohn reibe ich mit der Hand wie Du weißt.
...und natürlich die Kaffeemaschine reparieren wenn es wieder mal den Schlauch runterreißt ( wie kürzlich erneuert passiert).
Kracht wie eine Handgranate.
Aber da immer eine Ersatzmaschine in Alarmreserve steht ist die weitere Einsatzfähigkeit innerhalb 10 Minuten gesichert ...

 

[Grisu]

weiß gar nicht mehr wohin mit meinen Ersatzmaschinen, die Krups läuft und läuft (und braucht weniger Pulver für gleiches Ergebnis).
Reparier sie schon gar nicht mehr, hab eh 2 sofort zur Hand.

 

[uhrmacher]

Also die Mövenpick Bohnen würde ich mal ausschließen als Schachtverkleber, ich verwende sie auch und hab jetzt 12 Kg durch ohne Schachtprobleme. Die Bohnenmangelmeldung kommt wohl eher vom geringeren Kraftbedarf beim mahlen, die nötige Änderung an der Maschine wurde hier im Forum schon sehr ausgiebig behandelt!(Änderung Messwiderstand Mahlwerk)

 

[Grisu]

daran hab ich auch sofort gedacht, aber er meinte ja sein Schacht wäre verklebt gewesen ...?!?

Vermutl. hast du aber recht und er hat es nur fälschlich so gesehen/erkannt.
Gilt das für die Cappuccino auch 4,7 auf 5,6 Ohm ändern und alles wird gut?

Er hat sich seitdem aber auch nicht mehr gemeldet, ob er deinen Tip noch jemals lesen wird ...

 

[coffeeman]

Grisu - gestatte mir da noch zwei Fragen zum Thema ( 4,7 Ohm usw ) :

Ich habe eine Maschine ( die Ältere ) mit Nummer 9004SA40348720 mit den dünnen Schläuchen aus harten Nylon
und eine neuere Maschine mit Nr. TY901110034554 ( dickere Gewebeschläuche die es ab und zu wegreißt ) .
Beide Incanto de Luxe SUP 021 YBDR.

Bei der Mahlmengeneinstellung nach Vorgabe erscheint bei der neueren Maschine die Mahlmengenziffer rechts wie beschrieben und man kann die Menge durch Ziffernänderung auch justieren .

Bei der älteren Maschine kommt statt der Mahlmengenziffer nur ein " R " . Vermutlich muß ich da anders eingeben . Finde das aber nirgends. Scheint eine andere SW - Version zu sein.

Bei der älteren Maschine läuft der Mahlmotor auch etwas langsamer. Er wurde von mir mal mit dem passenden Ritzel ausgetauscht .
Der Widerstand auf der Platine auch geändert.

Eigentlich wäre mir ein langsameres Laufen des Mahlmotors bei der neueren Maschine auch lieber. Wie kann man die Drehzahl etwas senken ?

Grüße

 

[Grisu]

Spannungsreduzierung am Mahlwerksmotor -> vergiß es ...

Mahlmenge mißt nur der Hallsensor (Umdrehungen), die konnte erst ab ca. 2007 geändert werden mit "R"-Wert.
Guckts du da: https://www.saeco-support-forum.de/...-mahlmenge-ueber-test-modus-einstellen.50462/

 

[coffeeman]

Meine ältere Maschine habe ich im Frühjahr 2008 gekauft. Kann man das Baudatum nicht an der Serial-Nr. erkennen ?

 

[Gastroharry]

3. und 4. Ziffer

 

[coffeeman]

Griaß Di, Harry
kann das stimmen bei der alten Maschine ? Wäre 04, also 2004 .
Habe die Maschine 2008 gekauft. Da wäre es aber schon eine lange Lagerware gewesen .

 

[Gastroharry]

Ich weiss nicht wann der Wechsel auf die Roten vollzogen
wurde aber es könnte eine von den letzten mit Teflonschläuchen sein.
2004 könnte passen.

 

[Gastroharry]

Schau im TM welche Version angezeigt wird

 

[uhrmacher]

2004 hätte dann garantiert auch das 63er MW-Rad gehabt.

 

[coffeeman]

So viel ich mich erinnere mußte ich beim Motor das Ritzel des Mahlwerk mit wechseln wegen der Zähnezahl .
Aber wie auch immer - die alte Maschine ist die bessere Maschine. Sie macht auch einen Kaffee der noch etwas voller schmeckt.
Ich glaube es liegt an der Mahlmenge. Beim Verdichten stöhnt sie immer deutlich auf starker Stufe.
Darum wollte ich eben die Mahlwerksmenge über die Ziffern eine Stufe zurücknehmen. Was aber nicht geht.
Stelle ich von " stark" auf " mittel" befürchte ich daß dann der Kaffee zu fade wird.

 

[Majolika]

Darum wollte ich eben die Mahlwerksmenge über die Ziffern eine Stufe zurücknehmen. Was aber nicht geht.

schau dich auch --- hier --- um.

 

[Grisu]

was gäbe es da zu "befürchten" ???

stells um, probier und entscheide dann einfach ...

 

[uhrmacher]

Bau mal in die neue Maschine statt dem einfachen Überdruckventil einen Membranedruckregler ein, dann ist sie leiser und vielleicht schmeckt auch der Kaffee besser (es entsteht ein deutlich harmonischerer Wasserdurchsatz als ohne Membranregler). Vielleicht ist es nur Einbildung meinerseits, aber mir schmeckt der Kaffee, egal aus welcher Maschine, mit Membrandruckregler, immer besser als aus Maschinen ohne dieses Regler. Neuerdings baue ich alle Maschinen auf Membrandruckregler um. (z.B. Exprelias, Xelsis etc) , allein der Gewinn an Geräuschreduktion ist es mir wert.